Oferta restrita e demanda enfraquecida marcam dinâmica do setor, enquanto o açúcar demerara registra alta em Nova York
Na última semana, os preços médios da saca de 50 kg do açúcar cristal no estado de São Paulo voltaram a registrar queda. De acordo com pesquisadores do Cepea (Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada), a oferta de açúcar cristal Icumsa 150, que se destaca pela qualidade superior, continua restrita por parte das usinas. No entanto, o enfraquecimento da demanda ainda é o principal fator que impede uma recuperação mais acentuada dos preços. Mesmo com a oferta limitada, as vendas ainda encontram resistência no mercado doméstico.
Por outro lado, o açúcar demerara negociado na Bolsa de Nova York (ICE Futures) segue uma trajetória de alta, impulsionada por sinais de fortalecimento da demanda internacional. Para o açúcar cristal, no entanto, a situação permanece mais delicada no mercado interno, onde as cotações de setembro tiveram variações significativas.
Apesar da queda nos preços domésticos do açúcar cristal e da alta no mercado internacional, os pesquisadores do Cepea apontam que, no mercado spot paulista, o preço continua a ser mais atrativo do que no mercado externo. No período de 22 a 26 de setembro, a média semanal do Indicador de Açúcar Cristal CEPEA/ESALQ foi de R$ 118,85 por saca de 50 kg, enquanto o contrato nº 11 da ICE Futures (vencimento Outubro/25) foi cotado a R$ 108,86 por saca. Essa diferença de 9,17% favorece o mercado doméstico, onde a saca paulista se mostrou mais rentável, mesmo com as flutuações nas cotações internacionais.
Os cálculos consideraram valores de US$ 64,15 por tonelada de fobização, US$ 99,14 por tonelada de prêmio de qualidade, além de R$ 5,3314 como valor de referência para o dólar.
Recuperação no mercado interno: alta nas cotações do açúcar cristal paulista
Em uma virada no mercado, os preços do açúcar cristal no mercado spot de São Paulo apresentaram forte recuperação nos últimos dias. Na sexta-feira, 19 de setembro, o Indicador CEPEA/ESALQ de açúcar cristal com Icumsa entre 130 e 180 atingiu R$ 120,45 por saca, um aumento de 2,75% em relação ao preço registrado na sexta-feira anterior. Esse valor representa o maior patamar de preços em quase um mês.
O levantamento aponta que a recuperação no preço ocorre mesmo com a produção recorde de açúcar no estado de São Paulo, impulsionada pela continuidade da colheita durante um longo período de estiagem. Segundo dados da Unica (União da Indústria de Cana-de-Açúcar), na segunda quinzena de agosto de 2025, as usinas paulistas produziram 2,521 milhões de toneladas de açúcar, um aumento de 21,32% em comparação ao mesmo período de 2024. Mesmo com essa alta na produção, a entrega de açúcar para atender tanto aos contratos internos quanto aos compromissos de exportação manteve a disponibilidade do produto no mercado spot relativamente baixa, contribuindo para a valorização das cotações na pronta-entrega.
